Siemię lniane

Mleko z siemienia lnianego

Przepis:
  • 75 g siemienia lnianego 
  • 1 litr wody (można użyć mniej, jeżeli chcemy uzyskać bardziej kremowe mleko) 
  • 1 szczypta soli 
  • 1 łyżeczka syropu klonowego, miodu lub innego słodzidła (ilość wedle upodobań i potrzeb)
Przygotowanie:

Przed namoczeniem nasion lnu dobrze jest je delikatnie uprażyć na patelni, wtedy mleko straci delikatną goryczkę. Następnie musimy namoczyć siemię w wodzie przez całą noc. Rano odcedzamy na sitku namoczone nasiona tak, żeby pozbyć się żelu, który zgromadził się wokół nasion (żel można wykorzystać jako wegański zamiennik białka z jajek lub w maseczkach do twarzy). Następnie siemię należy dobrze przepłukać wodą. Wrzucamy siemię, wodę, sól i słodzik do blendera i blendujemy przez ok. 10-30 sekund. Następnie przelewamy powstałe mleko przez sitko (lepszy efekt osiągniemy, stosując pieluchę tetrową czy bawełnianą szmatkę) i na koniec dociskamy zmielone nasiona tak, żeby wycisnąć z nich całe mleko. Mleko można trzymać w lodówce przez 3-5 dni w zakrytym pojemniku.

Siemię lniane to nasiona lnu zwyczajnego (Linum usitatissimum L.), który jest jednorocznym ziołem należącym do rodziny lnowatych (Linaceae). Len ma piękne niebieskie kwiaty, warto ich poszukać na łąkach. Czasem, w letnie czerwcowe dni, można spotkać na kwiatach lnu wygrzewające się o poranku muchy i samotne pszczoły Siemię lniane ma pochodzenie mezopotamskie i jest uprawiane od 5000 lat p.n.e.!

Wśród wszystkich lipidów w siemieniu lnianym 53% stanowi kwas α-linolenowy, 17% kwas linolowy, 19% kwas oleinowy, 3% kwas stearynowy i 5% kwas palmitynowy – co zapewnia doskonały stosunek kwasów omega-6 do omega-3 z tego powodu nasiona lnu są świetną alternatywą dla żywności pochodzącej z morza!

Dodatkowo siemię lniane jest źródłem wielu witamin i minerałów, takich jak wapń, magnez i fosfor. Wśród witamin wchodzących w skład siemienia lnianego najbogatsze są tokoferole (formy α-, β- i γ-) oraz niacyna.

Wskazówki dojazdu

Ogród Botaniczny
Uniwersytetu Warszawskiego

Aleje Ujazdowskie 4,
00-478 Warszawa

Ogród
Oaza przyrody w wielkim mieście

Dostępny
codziennie i dni świąteczne: 10:00 - 20:00
KASY czynne do godziny: 19:00

Szklarnie
Tropikalny las w centrum Warszawy

Dostępne
wtorek-niedziela, dni świąteczne: 10:00 - 20:00
KASY czynne do godz: 19:00 (ostatnie wejście: 19:20)

Używamy plików cookie, aby poprawić komfort korzystania z naszej witryny. Przeglądając tę stronę, zgadzasz się na używanie przez nas plików cookie.

Więcej Akceptuję